三不沾，又称桂花蛋，是一道色香味俱佳的传统中式甜品。其特点是色泽金黄，口感细腻滑嫩，味道香甜而不腻。这道菜的名称源于它不粘盘子、不粘筷子、不粘牙齿的特点，故得名“三不沾”。接下来，我们就一起来学习如何制作这道美味的三不沾。

首先，准备好新鲜的鸡蛋黄4个，水50毫升，糖60克，玉米淀粉10克。将鸡蛋黄和糖搅拌均匀后，加入水继续搅拌至糖完全溶解。然后筛入玉米淀粉，充分搅拌至无颗粒状态。接着，将混合好的液体过筛两次，以确保口感更加细腻。

准备一口不粘锅，开小火预热后倒入混合液，用木铲不断搅拌直至液体开始变稠。当液体变得浓稠且能挂在木铲上时，即可关火。将做好的三不沾倒入事先准备好的容器中，待其自然冷却后放入冰箱冷藏1小时以上。

最后，取出冷藏好的三不沾切成适当大小的块状，撒上适量的干桂花或熟芝麻作为装饰即可。一道美味的三不沾就完成啦！