水苏糖是一种天然存在的四糖，由半乳糖、葡萄糖和果糖组成。它主要来源于豆科植物如大豆，以及一些蔬菜中。作为一种功能性低聚糖，水苏糖具有良好的肠道益生作用，能够促进人体内双歧杆菌等有益菌的生长，从而改善肠道微生态环境，增强人体免疫力。

水苏糖不仅能够作为食品添加剂用于改善食品口感，还能作为保健品成分，帮助调节肠道健康。此外，由于其低热量特性，水苏糖也被广泛应用于糖尿病患者及需要控制体重的人群中，作为甜味剂的替代品，既满足了人们对甜味的需求，又不会导致血糖水平急剧上升。

总之，水苏糖作为一种功能性糖类，在促进健康方面发挥着重要作用，是现代营养学研究中的一个重要发现。