苦瓜炒蛋是一道色香味俱全的家常菜，也是夏季餐桌上不可或缺的一道佳肴。这道菜不仅味道鲜美，还具有清热去火的功效，尤其适合炎热的夏天食用。

首先，将新鲜的苦瓜洗净后切成薄片，用少许盐腌制片刻，去除部分苦味。鸡蛋打入碗中，加入适量的盐和胡椒粉调味，搅拌均匀。接着，在锅中倒入适量的油，烧至五成热时，先下入打好的鸡蛋液，待其凝固后快速翻炒至金黄色，盛出备用。再在同一个锅中放入少量油，加热后放入苦瓜片，快速翻炒几下，使其表面略微变软，然后加入之前炒好的鸡蛋，继续翻炒均匀，让两者充分融合。最后，根据个人口味调整盐分，即可出锅装盘。

这道菜色泽诱人，鸡蛋的嫩滑与苦瓜的爽脆相得益彰，既保留了苦瓜的营养价值，又增添了丰富的口感。它不仅能够帮助人们消暑解渴，还能提供丰富的蛋白质和其他营养成分，是夏日里一道健康又美味的选择。