川菜菜谱家常菜做法

川菜以其麻辣鲜香著称，深受广大食客的喜爱。今天，我们就来学习几道简单易做的家常川菜，让你在家也能轻松享受到地道的川味。

首先，我们来做一道经典的麻婆豆腐。准备嫩豆腐一块，切成小块；牛肉末适量，葱姜蒜切末备用。热油锅后加入花椒和干辣椒炒香，再加入葱姜蒜末翻炒出香味。接着放入牛肉末炒至变色，随后加入适量豆瓣酱继续翻炒。倒入适量水烧开后，轻轻放入豆腐块，用小火慢炖几分钟让豆腐充分吸收汤汁。最后撒上葱花和花椒粉即可出锅。

接下来是宫保鸡丁。鸡胸肉切丁，用料酒、生抽、淀粉腌制片刻。花生米提前炸好备用。热油锅后先下入干辣椒和花椒爆香，再加入鸡丁快速翻炒至变色。随后加入事先调好的调味汁（生抽、老抽、糖、醋、水淀粉），快速翻炒均匀。最后加入炸好的花生米，翻炒几下即可出锅。

通过以上两道经典川菜的做法，相信你已经掌握了川菜的基本烹饪技巧。尝试着做一做，享受美食带来的乐趣吧！