地皮菜是一种常见的野生食材，因其独特的口感和丰富的营养而备受喜爱。以下是制作地皮菜的简单步骤：

首先，清洗地皮菜是关键。将新鲜的地皮菜放入清水中浸泡约15分钟，以去除表面的泥土和杂质。随后用流动的水仔细冲洗几遍，确保干净无污。

其次，准备配料。可以选择葱姜蒜切末作为基础调味，也可以根据个人口味加入辣椒或青椒等蔬菜。热锅凉油后，先爆香葱姜蒜，再倒入地皮菜快速翻炒，使其均匀受热。

最后，调味收汁。加入适量的盐、酱油和少许糖进行调味，继续翻炒至地皮菜变软且汤汁浓稠即可出锅。一道色香味俱佳的地皮菜便完成了。

这道菜肴不仅操作简便，还保留了地皮菜的原汁原味，非常适合家庭日常烹饪。