炖鸡汤是一门艺术，也是一门科学。首先，选材至关重要。选择新鲜的土鸡或走地鸡，这样的鸡肉质紧实且富含胶原蛋白。将鸡清洗干净后，剁成适当大小的块状备用。

其次，准备辅料。生姜切片、大葱切段，再加入几颗红枣和枸杞，这些都能提升汤的鲜美度和营养价值。冷水下锅焯水是关键步骤之一，可以去除血沫和杂质，让汤更加清澈。

接着开始炖煮。将所有材料放入砂锅中，加入足够的清水，用大火烧开后转小火慢炖。一般建议炖煮2-3小时，期间可根据需要调整水量。如果希望汤更浓郁，可以在最后半小时加入适量盐调味。

最后，出锅前撒上些许葱花点缀即可。这样熬制的鸡汤不仅味道鲜美，还具有滋补养身的功效，适合全家人享用。记住，耐心是成功的关键，慢工才能出细活。