红糖发糕是一道老少皆宜的传统美食，口感松软香甜，制作简单，非常适合家庭制作。今天就来分享一下这道美味的红糖发糕的具体做法和配方。

所需材料：

- 糯米粉：200克

- 中筋面粉：100克

- 红糖：150克（根据个人口味可适量增减）

- 温水：300毫升左右

- 酵母：3克

- 椰枣或红枣：几颗（可选，增加风味）

- 葡萄干或其他果干：适量（装饰用）

制作步骤：

1. 准备红糖水

将红糖放入碗中，加入温水搅拌至完全融化。注意水温不要过高，以免影响酵母活性。

2. 混合粉类

在一个大碗里，将糯米粉和中筋面粉混合均匀。

3. 加入酵母和红糖水

将融化的红糖水慢慢倒入粉类中，边倒边搅拌，直到形成细腻的面糊。如果觉得面糊太稠，可以适当加一些温水调整。

4. 发酵

将调好的面糊盖上保鲜膜，在温暖的地方静置发酵约1小时，直到面糊体积膨胀至原来的两倍大小。

5. 准备模具

在模具内壁刷一层薄油，防止粘连。也可以在模具底部铺上烘焙纸方便脱模。

6. 加入配料

发酵好的面糊中可以加入切碎的椰枣或红枣，以及葡萄干等果干，轻轻搅拌均匀。

7. 蒸制

将面糊倒入模具中，轻轻震几下排出气泡。然后将模具放入已经烧开水的蒸锅中，大火蒸约25-30分钟即可。

8. 冷却与脱模

蒸好后取出，稍微放凉几分钟后再脱模。切成小块即可享用。

小贴士：

- 如果喜欢更浓郁的红糖味，可以在面糊中多加一些红糖。

- 发酵的时间和温度会影响成品的松软度，冬季可以放在温暖的地方发酵，夏季则需要控制温度避免过度发酵。

- 可以根据个人喜好添加其他配料，比如核桃碎或者芝麻，增加口感层次。

红糖发糕不仅味道甜美，还富含膳食纤维，是一款健康又美味的小点心。无论是早餐还是下午茶时间，都是一道不错的选择！快动手试试吧！