为了确保学校食堂的食品安全与环境卫生，保障师生的身体健康，特制定本卫生消毒制度。本制度旨在规范食堂工作人员的操作流程，明确责任分工，确保食堂环境整洁、食品加工安全无污染。

一、日常清洁与消毒

1. 餐具清洗：所有餐具在使用后必须立即清洗，并进行高温消毒。采用物理或化学方法对餐具进行彻底清洁，确保无残留食物残渣。

2. 操作台面：每次使用前后均需对操作台面进行清洁和消毒。可以使用符合国家标准的清洁剂擦拭表面，避免交叉污染。

3. 地面清扫：每日营业结束后，应对食堂地面进行全面清扫，必要时可使用拖把配合消毒液进行深度清洁。

4. 垃圾处理：设置专用垃圾桶存放厨余垃圾，并及时清理，防止滋生细菌。

二、定期大扫除

1. 每周检查：每周至少安排一次全面的大扫除活动，包括墙壁、天花板、排风扇等容易积灰的地方。

2. 设备维护：定期检查冰箱、微波炉等电器设备是否正常工作，并做好内部清洁工作。

3. 通风换气：保持室内空气流通，定期开窗通风，减少空气中细菌浓度。

三、特殊时期加强措施

1. 传染病高发期：当出现流行性疾病爆发时，应增加消毒频率，尤其是门把手、餐桌椅等高频接触部位。

2. 节假日期间：节假日前后要特别注意环境卫生管理，提前做好准备工作，确保开学第一天就能提供干净舒适的用餐环境。

四、人员培训与监督

1. 岗前培训：新入职员工必须接受相关知识培训，了解各项规章制度及操作规范。

2. 定期考核：组织现有员工参加专业知识讲座或考试，不断提高其业务水平和服务意识。

3. 现场巡查：由管理人员不定期地对各个岗位进行监督检查，发现问题及时纠正并记录备案。

通过严格执行上述规定，我们相信能够有效提升学校食堂的整体服务水平，为全校师生创造一个更加健康和谐的生活学习氛围！