在日常生活中，凤尾鱼是一种非常受欢迎的小型鱼类，不仅味道鲜美，而且富含丰富的营养成分。今天，我们就来分享几种简单又美味的凤尾鱼做法。

一、香煎凤尾鱼

材料准备：

新鲜凤尾鱼若干、生姜几片、葱一根、盐适量、料酒少许、植物油适量。

制作步骤：

1. 将凤尾鱼清洗干净，去除内脏和鳞片，用厨房纸吸干水分。

2. 在鱼身上均匀撒上盐和料酒，腌制大约15分钟。

3. 锅中倒入适量植物油，烧热后放入姜片爆香。

4. 将腌好的凤尾鱼平铺在锅底，小火慢煎。

5. 煎至两面金黄时，撒上切好的葱花即可出锅。

二、凤尾鱼炒青椒

材料准备：

凤尾鱼若干、青椒一个、红椒半个、大蒜几瓣、酱油适量、糖少许、盐适量、植物油适量。

制作步骤：

1. 青椒、红椒洗净去籽切块；大蒜切片备用。

2. 锅中放油加热，先下蒜片炒香，再加入凤尾鱼翻炒。

3. 待凤尾鱼变色后，加入青椒和红椒块继续翻炒。

4. 最后调入酱油、糖和盐调味，炒匀后即可装盘。

三、凤尾鱼炖豆腐

材料准备：

凤尾鱼若干、嫩豆腐一块、香菇几朵、胡萝卜一段、生姜几片、葱一根、盐适量、鸡精少许、清水适量。

制作步骤：

1. 嫩豆腐切成小块，香菇泡发后切片，胡萝卜切片。

2. 锅中加水煮沸，将凤尾鱼稍微焯一下捞出。

3. 另起砂锅，放入姜片和葱段，加入清水烧开。

4. 放入焯好的凤尾鱼、豆腐块、香菇片和胡萝卜片，转小火炖煮约20分钟。

5. 出锅前根据个人口味加盐和鸡精调味即可。

以上就是三种不同风味的凤尾鱼做法，无论是单独享用还是搭配其他菜肴都非常合适。大家可以根据自己的喜好尝试制作，享受美食带来的乐趣吧！