一、课程基本信息

课程名称：食品微生物检验

课程代码：

学分：

总学时：

二、课程性质与目的

本课程是食品科学与工程专业的一门重要专业基础课，旨在培养学生掌握食品微生物检验的基本理论知识和操作技能。通过本课程的学习，学生能够了解食品微生物检验的重要性和必要性，熟悉微生物检验的基本原理和技术方法，并能独立完成常见食品微生物指标的检测工作。

三、课程内容与安排

1. 微生物基础知识

- 微生物的分类与特点

- 食品中常见微生物的种类及其作用

2. 微生物检验的基本原理

- 检验的基本流程

- 样品采集与处理技术

3. 微生物检验的方法

- 显微镜观察法

- 培养基培养法

- 生化反应鉴定法

4. 食品中主要微生物指标的检验

- 菌落总数测定

- 大肠菌群计数

- 致病菌检测

5. 实验室安全与规范

- 实验室安全操作规程

- 实验废弃物处理

四、教学方法与手段

采用理论讲授与实践操作相结合的教学方式，注重学生的动手能力和实际应用能力的培养。利用多媒体教学设备辅助讲解，增强课堂互动性；组织学生进行实验室操作训练，确保每位学生都能熟练掌握各项检测技术。

五、考核方式

采取过程性评价与终结性评价相结合的方式对学生进行综合评估。平时成绩占30%，包括出勤情况、课堂表现及实验报告等；期末考试占70%，主要考察学生对理论知识的理解程度以及实际操作技能的应用水平。

六、参考教材

[此处列出推荐使用的教材]

七、其他事项

本大纲自发布之日起执行，如有变动将另行通知。希望全体师生共同努力，确保教学质量稳步提升！

以上就是关于《食品微生物检验》课程教学大纲的内容概要，希望能够帮助大家更好地理解和把握这门课程的核心要点。