一、单项选择题（每题5分，共30分）

1. 食品安全的基本原则包括哪些方面？

A. 保持清洁

B. 生熟分开

C. 烧熟煮透

D. 以上都是

2. 在食品处理过程中，手部卫生至关重要。以下哪种做法是正确的？

A. 使用肥皂和水洗手后，无需再用清水冲洗

B. 在处理生食后，可以直接处理熟食

C. 每次接触食品前后都应彻底洗手

D. 只需在开始工作前洗手

3. 关于食品储存，下列说法正确的是？

A. 所有食品都可以混合存放

B. 冷藏食品应在4℃以下保存

C. 食品可以无限期冷藏

D. 室温下储存食物不会影响其安全性

4. 下列哪种情况可能导致食品污染？

A. 使用干净的砧板切水果

B. 未及时清洗的餐具

C. 定期消毒厨房设备

D. 按时清理垃圾

5. 食品从业人员在上岗前需要进行健康检查吗？

A. 不需要，只要经验丰富即可

B. 需要，确保无传染性疾病

C. 只需初次检查，之后无需再次检查

D. 健康检查可有可无

6. 食品安全法规定，食品加工场所应具备什么条件？

A. 光线昏暗但安静

B. 空气流通且整洁

C. 温度适宜但湿度较高

D. 地面潮湿但易于清洁

二、判断题（每题5分，共20分）

1. 食品加工人员可以在操作区内吸烟。（ ）

2. 食品储存时，生熟食品应分开存放。（ ）

3. 食品加工用水必须符合国家饮用水标准。（ ）

4. 食品从业人员可以带病工作。（ ）

三、简答题（每题10分，共50分）

1. 请列举三种常见的食品污染物，并说明如何预防。

2. 如何正确使用食品添加剂？

3. 食品从业人员在日常工作中应注意哪些个人卫生习惯？

4. 描述一次完整的食品安全检查流程。

5. 如果发现食品包装破损，应该如何处理？

通过本次培训，希望每位从业人员都能提高食品安全意识，严格遵守相关法规和操作规程，共同保障师生们的饮食安全。