为切实保障在园幼儿的饮食安全与身体健康，规范幼儿园食品采购、储存、加工及供应等环节的管理流程，明确各岗位人员的职责与责任，特制定本《幼儿园食品安全责任制度》。该制度旨在构建科学、系统、可操作的食品安全管理体系，确保每一餐都安全、卫生、营养。

一、总则

1. 幼儿园应高度重视食品安全工作，将食品安全作为日常管理的重要内容，建立健全相关管理制度。

2. 食品安全管理工作应坚持“预防为主、防治结合”的原则，做到源头可控、过程监管、风险防范。

3. 所有涉及食品工作的人员必须接受专业培训，掌握必要的食品安全知识和操作技能。

二、组织架构与职责分工

1. 幼儿园成立食品安全管理小组，由园长担任组长，负责全面统筹食品安全工作。

2. 食品安全管理员负责具体实施各项食品安全措施，监督食堂工作人员的操作规范。

3. 后勤部门负责食品采购、验收、储存及配送，确保食材来源合法、质量合格。

4. 保健医生负责对幼儿的饮食健康进行监测，及时发现并处理可能的食品安全问题。

三、食品采购与验收制度

1. 食材采购应选择具有合法资质的供应商，建立供应商档案，定期评估其信誉和供货能力。

2. 所有食品必须符合国家食品安全标准，严禁采购过期、变质、无标签或来源不明的食品。

3. 食品入库前必须进行严格验收，检查包装、生产日期、保质期及感官质量，确保符合食用要求。

四、食品储存与加工管理

1. 食品应分类存放，生熟分开，避免交叉污染。冷藏、冷冻设备应定期清洁消毒，保持良好运行状态。

2. 食品加工过程中应遵循卫生操作规范，使用洁净的厨具和餐具，防止细菌滋生。

3. 烹饪过程应保证食物彻底加热，确保达到安全食用温度。

五、供餐与留样制度

1. 幼儿餐食应定时、定量供应，确保营养均衡、口味适宜。

2. 每餐次应按规定进行食品留样，留样量不少于100克，保存时间不少于48小时，以备查验。

3. 餐后应及时清理厨房环境，保持整洁卫生，防止蚊虫滋生。

六、应急处理与责任追究

1. 如发生食品安全事故，应立即启动应急预案，及时上报相关部门，并配合调查处理。

2. 对于因管理不善、操作不当导致食品安全事件的，将依据相关规定追究相关人员的责任。

七、监督与考核

1. 幼儿园应定期开展食品安全自查，发现问题及时整改。

2. 建立食品安全考核机制，将食品安全纳入教职工绩效考核体系。

3. 定期邀请家长代表参与食品安全监督，增强透明度和信任感。

八、附则

1. 本制度自发布之日起施行，由幼儿园食品安全管理小组负责解释和修订。

2. 各幼儿园可根据实际情况，结合本制度制定实施细则。

通过严格执行《幼儿园食品安全责任制度》，能够有效提升幼儿园食品安全管理水平，为幼儿营造一个安全、健康的成长环境。