为提升餐厅整体服务水平，规范员工行为，保障顾客用餐体验，营造良好的工作环境，特制定本《餐厅服务员管理规章制度》。本制度适用于所有在餐厅工作的服务人员，包括但不限于迎宾、点餐、上菜、清洁及收银等岗位。

一、基本职责与行为规范

1. 服务员应保持良好的职业形象，着装整洁，佩戴工牌，保持个人卫生，不得留长指甲、染指甲或佩戴过多饰品。

2. 工作期间需保持微笑服务，礼貌用语，主动热情地接待每一位顾客，做到“来有迎声，问有答声，走有送声”。

3. 严格遵守餐厅的作息时间，按时上下班，不迟到、不早退、不无故缺勤，如有特殊情况需提前请假并经主管批准。

4. 熟悉餐厅菜单、菜品特色及价格，能够准确回答顾客的询问，并根据顾客需求进行合理推荐。

二、服务流程与操作标准

1. 迎宾服务：客人入座后，服务员应及时上前迎接，引导入座，并提供菜单和饮品单。

2. 点餐服务：耐心听取顾客点餐要求，准确记录订单，避免出错。如遇特殊饮食需求（如过敏、素食等），应第一时间告知厨师或主管。

3. 上菜服务：上菜时注意温度、摆盘美观，按顺序上菜，避免影响顾客用餐体验。上菜前应确认菜品名称与数量是否正确。

4. 餐间服务：及时清理桌面，更换骨碟、烟灰缸等用品，保持餐桌整洁。对需要加水、加菜的顾客应迅速响应。

5. 结账服务：结账时应核对账单，确保金额准确，使用收银系统或现金结算时要认真清点，避免差错。

三、工作纪律与奖惩机制

1. 严禁在工作时间内使用手机、闲聊、嬉戏打闹，不得擅自离岗或串岗。

2. 禁止向顾客索要小费、礼物或其他不当利益，维护餐厅形象与职业道德。

3. 对于表现优秀的员工，将给予表扬、奖励或晋升机会；对于违反规定的员工，视情节轻重给予警告、罚款、停职甚至辞退处理。

四、安全与卫生管理

1. 服务员应熟悉消防器材的位置和使用方法，掌握基本的应急处理技能，确保突发情况下的安全应对。

2. 保持工作区域的清洁卫生，定期清理餐具、桌椅、地面等，防止细菌滋生，保障食品安全。

3. 勤洗手、勤消毒，特别是在处理食物前后，必须按照卫生标准进行操作。

五、团队协作与沟通

1. 服务员之间应相互配合，加强沟通，确保服务流程顺畅，避免因信息不对称导致的服务失误。

2. 遇到顾客投诉或问题，应及时上报主管，不得私自处理或推诿责任。

3. 定期参加培训与会议，提升专业技能和服务意识，增强团队凝聚力。

六、附则

本制度自发布之日起执行，如有未尽事宜，由餐厅管理层根据实际情况进行补充和调整。所有员工须认真学习并严格遵守，共同维护餐厅的良好运营秩序和品牌形象。

—— 餐厅管理部