【炸豆腐丸子的做法和配方】炸豆腐丸子是一道非常受欢迎的家常菜，外酥里嫩，口感丰富，尤其适合喜欢豆制品的朋友。这道菜不仅制作简单，而且营养丰富，是很多家庭餐桌上的常客。下面我们就来分享一下炸豆腐丸子的详细做法和配方。

一、食材准备

- 老豆腐（北豆腐）：300克

- 鸡蛋：1个

- 猪肉末：100克（可选，增加香味）

- 葱花：适量

- 姜末：少许

- 生抽：1勺

- 盐：适量

- 白胡椒粉：少许

- 淀粉：适量（用于裹粉）

- 食用油：适量（用于炸制）

> 小贴士：如果不喜欢吃肉，也可以只用豆腐制作，味道同样美味。

二、制作步骤

1. 准备豆腐

将老豆腐放入蒸锅中，大火蒸5分钟，取出后放凉，用手捏碎或用勺子压成小块。这样可以让豆腐更易成型。

2. 调馅

将豆腐碎放入大碗中，加入鸡蛋、猪肉末（如有）、葱花、姜末、生抽、盐、白胡椒粉等调料，搅拌均匀。如果觉得太干，可以加一点水或者牛奶调整口感。

3. 揉成丸子

用手将豆腐混合物揉成大小适中的丸子，尽量保持形状完整。如果觉得太软，可以加入少量淀粉帮助定型。

4. 裹粉

将丸子表面轻轻拍上一层薄薄的淀粉，这样炸出来的外表会更加酥脆。

5. 炸制

在锅中倒入适量食用油，烧至六成热（约160℃），将丸子逐个放入锅中，中小火慢慢炸至金黄色即可捞出。

> 小贴士：第一次炸的时候不要一次放太多，以免油温下降影响口感。

6. 摆盘

将炸好的豆腐丸子放在厨房纸上吸去多余油分，然后装盘，可以搭配自己喜欢的蘸料，如辣椒酱、醋、酱油等。

三、小贴士

- 豆腐选择老豆腐（北豆腐）更容易成型，不易碎。

- 如果喜欢更香脆的口感，可以在炸之前先将丸子冷藏10分钟，让其更紧实。

- 炸制时注意火候，避免炸糊。

四、总结

炸豆腐丸子不仅制作简单，而且味道鲜美，是一道非常适合家庭制作的美食。无论是作为主食还是下酒菜，都非常合适。如果你也喜欢吃豆腐，不妨试试这道菜，相信你会爱上它的口感！

希望这篇关于“炸豆腐丸子的做法和配方”的内容对你有所帮助，祝你烹饪愉快！