【油爆虾的做法家常】油爆虾是一道非常受欢迎的家常菜，口感鲜嫩、味道香辣，适合搭配米饭食用。它不仅制作简单，而且营养丰富，是许多家庭餐桌上的常客。下面将从食材准备、步骤讲解和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 虾 | 500g | 建议使用新鲜或冷冻去壳虾 |
| 葱 | 1根 | 切段，用于点缀和提香 |
| 姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 蒜 | 3瓣 | 切片，增加香味 |
| 干辣椒 | 2-3个 | 根据口味调整辣度 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 白糖 | 少许 | 提鲜 |
| 盐 | 适量 | 调味 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 调酱汁用 |
| 食用油 | 适量 | 爆炒用 |
二、做法步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 虾洗净，去头去壳（可根据个人喜好），开背去虾线，用料酒腌制10分钟去腥。 |
| 2 | 葱切段，姜蒜切片，干辣椒剪成小段备用。 |
| 3 | 热锅凉油，放入葱、姜、蒜、干辣椒煸炒出香味。 |
| 4 | 放入虾翻炒至变色，加入生抽、老抽、白糖、盐调味。 |
| 5 | 加少许水或高汤，盖上锅盖焖煮2-3分钟，让虾更入味。 |
| 6 | 最后淋入调好的淀粉水，大火收汁，装盘即可。 |
三、注意事项
1. 虾的选择：建议选用新鲜或冷冻去壳虾，避免使用带壳虾，以免影响口感。
2. 火候控制：爆炒时火候要大，保持高温快速翻炒，避免虾肉变老。
3. 调味比例：可以根据个人口味调整辣度和咸淡，喜欢酸甜口的可以加一点醋。
4. 收汁技巧：淀粉水要提前调匀，避免结块，收汁时动作要快，防止糊锅。
总结
油爆虾是一道简单又美味的家常菜，只需准备好食材，掌握好火候和调味比例，就能做出一道色香味俱全的佳肴。无论是日常用餐还是朋友聚会，都是不错的选择。尝试一下吧，让你的厨房多一道美味！
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