【白斩鸡是啥意思】“白斩鸡”是中国传统名菜之一，尤其在广东、福建等地非常受欢迎。它以鸡肉的鲜嫩多汁和独特的烹饪方式著称。很多人对“白斩鸡”这个词感到好奇，想知道它的含义以及背后的烹饪原理。
下面是对“白斩鸡”的详细解释，结合与表格形式，帮助读者更清晰地理解这一美食。
一、
“白斩鸡”是一道以整只鸡为主料，通过煮熟后迅速冷却，再切块上桌的菜肴。其特点是肉质鲜嫩、口感清爽，不加过多调料，保留了鸡肉本身的原味。在烹饪过程中，鸡通常被整只放入沸水中煮熟，然后迅速过冷水或冰水，使鸡肉紧实不柴，最后切片装盘，配以蘸料食用。
“白斩鸡”中的“白”指的是没有添加太多颜色或调料，保持原色；“斩”则是指将煮熟的鸡斩成块状。因此，“白斩鸡”得名于其制作工艺和外观特点。
二、表格解析
| 项目 | 内容 |
| 名称 | 白斩鸡 |
| 来源 | 中国，尤其是广东、福建地区 |
| 主要食材 | 鸡（一般选用三黄鸡） |
| 烹饪方式 | 整鸡煮熟 → 冷却 → 切块 |
| 特点 | 肉质鲜嫩、口感清爽、原汁原味 |
| 调味 | 常用酱油、蒜泥、香油等蘸料 |
| 命名由来 | “白”指无过多调料，“斩”指切块 |
| 常见吃法 | 搭配蘸料直接食用 |
| 文化意义 | 中国传统家常菜，也是宴席常见菜品 |
三、小结
“白斩鸡”虽然名字简单，但背后蕴含着传统的烹饪智慧。它不仅是一道美味佳肴，也体现了中国人对食物本味的追求。如果你还没尝试过，不妨去餐厅点一份，体验一下这道经典菜肴的独特风味。
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