【糖醋鱼块的做法】糖醋鱼块是一道经典的中式家常菜，外酥里嫩，酸甜适口，深受大众喜爱。下面将从食材准备、制作步骤和关键技巧三个方面进行总结，并以表格形式展示详细内容。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 鱼块（如鲈鱼、鲫鱼） | 500克 |
| 生姜 | 1小块 |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 酱油 | 1汤匙 |
| 醋 | 2汤匙 |
| 白糖 | 3汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 淀粉 | 适量 |
| 盐 | 少许 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 鱼块洗净，用厨房纸吸干水分，加入少许盐和料酒腌制10分钟去腥。 |
| 2 | 将鱼块均匀裹上淀粉，确保表面不露肉。 |
| 3 | 热锅凉油，放入鱼块煎至两面金黄后盛出备用。 |
| 4 | 锅中留底油，放入姜片和蒜末爆香。 |
| 5 | 加入清水、酱油、醋和白糖，搅拌均匀烧开。 |
| 6 | 放入煎好的鱼块，中小火炖煮5-8分钟。 |
| 7 | 待汤汁浓稠时，勾芡收汁，翻动鱼块使均匀裹上酱汁。 |
| 8 | 出锅前撒上葱花或香菜点缀即可。 |
三、关键技巧
| 技巧 | 说明 |
| 鱼块选择 | 建议选用肉质较紧实的鱼种，如鲈鱼或鲫鱼，口感更佳。 |
| 腌制时间 | 腌制时间不宜过长，以免影响鱼块的鲜嫩度。 |
| 煎鱼技巧 | 煎鱼前一定要将鱼块擦干，避免溅油；煎时不要频繁翻动。 |
| 糖醋比例 | 糖与醋的比例可根据个人口味调整，一般为3:2。 |
| 勾芡方法 | 勾芡时要边倒边搅拌，避免结块，保证汤汁浓稠。 |
通过以上步骤和技巧，你可以轻松做出一道色香味俱全的糖醋鱼块。无论是家庭聚餐还是宴客，都是不可多得的美味选择。
以上就是【糖醋鱼块的做法】相关内容，希望对您有所帮助。
