【红烧鸡块土豆怎么烧好吃又嫩】红烧鸡块土豆是一道家常菜，口感鲜香浓郁，肉质软烂，土豆吸足了汤汁，非常下饭。但很多人在烹饪过程中容易出现鸡肉柴、土豆煮烂或味道不够入味的问题。要想做出既好吃又嫩的红烧鸡块土豆，关键在于选材、火候和调味的掌握。
下面总结出一份实用的烹饪指南，帮助你轻松做出美味的红烧鸡块土豆。
一、食材准备
| 食材 | 用量（建议） | 说明 |
| 鸡腿肉/鸡胸肉 | 500g | 建议用鸡腿肉更嫩，也可以用整鸡块 |
| 土豆 | 2个（中等大小） | 选择粉质好的品种，如黄心土豆 |
| 生姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 大蒜 | 3瓣 | 提味 |
| 葱 | 1根 | 装饰和提香 |
| 料酒 | 1勺 | 去腥 |
| 生抽 | 2勺 | 基础调味 |
| 老抽 | 1勺 | 上色 |
| 白糖 | 1小勺 | 提鲜上色 |
| 八角 | 1颗 | 增香 |
| 桂皮 | 1小段 | 增香 |
| 清水 | 适量 | 烧制时使用 |
二、烹饪步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 鸡肉洗净切块，冷水下锅焯水，加入料酒和姜片，煮至变色后捞出沥干。 |
| 2 | 热锅凉油，放入姜片和大蒜炒香，加入鸡肉翻炒至微黄。 |
| 3 | 加入生抽、老抽、白糖、八角、桂皮继续翻炒均匀上色。 |
| 4 | 倒入清水，没过食材，大火烧开后转中小火炖煮10分钟。 |
| 5 | 加入切块的土豆，继续炖煮8-10分钟，至土豆软糯。 |
| 6 | 最后根据口味调整盐和糖，收汁至浓稠即可。 |
| 7 | 出锅前撒上葱花，装盘食用。 |
三、小贴士
| 小技巧 | 说明 |
| 鸡肉处理 | 焯水时加料酒和姜片能有效去腥，避免后续腥味残留。 |
| 土豆选择 | 选用粉质好的土豆，不易煮散，口感更佳。 |
| 火候控制 | 炖煮时先大火后小火，保证鸡肉软烂不柴。 |
| 收汁技巧 | 可以适当延长收汁时间，让汤汁更浓郁，味道更入味。 |
| 调味灵活 | 根据个人口味可添加适量蚝油或豆瓣酱提升风味。 |
通过以上方法，你可以在家中轻松做出一道外酥里嫩、香气扑鼻的红烧鸡块土豆。只要掌握好火候和调味，这道菜就一定会成为餐桌上的亮点。
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