【黄油是什么油】“黄油是什么油”是一个看似简单却常被误解的问题。黄油在日常生活中非常常见，尤其在烘焙、烹饪和食品加工中扮演着重要角色。但很多人对它的成分、来源以及用途并不完全了解。本文将从定义、成分、种类、用途等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、
黄油是一种由牛奶或乳制品制成的脂肪产品，通常通过搅拌奶油获得。它富含脂肪，具有浓郁的奶香味，是许多菜肴和烘焙食品中的关键原料。根据制作工艺和原料的不同，黄油可以分为多种类型，如天然黄油、人造黄油、植物黄油等。每种黄油在口感、用途和营养成分上都有所差异。
此外，黄油不仅是调味品，还在食品工业中作为乳化剂、润滑剂和风味增强剂使用。虽然黄油美味，但因其高脂肪含量，适量食用更为健康。
二、黄油分类与特点对比表
| 类型 | 原料来源 | 制作方式 | 营养成分（100g） | 特点与用途 |
| 天然黄油 | 牛奶奶油 | 搅拌、过滤、冷藏 | 高脂肪、低蛋白 | 风味浓郁，适合烘焙、煎炸、涂抹面包 |
| 人造黄油 | 植物油+乳制品 | 混合、氢化、塑形 | 含有反式脂肪 | 价格便宜，适合大规模生产，但健康性较低 |
| 植物黄油 | 植物油（如棕榈油） | 氢化、调配 | 无胆固醇 | 适合素食者，但可能含反式脂肪 |
| 奶油黄油 | 奶油 | 搅拌、过滤 | 脂肪含量高 | 口感细腻，常用于甜点和酱料 |
| 无盐黄油 | 牛奶奶油 | 无添加盐 | 低钠 | 适合需要控制盐分的人群 |
三、小结
黄油虽名“油”，实则是一种乳制品，主要由脂肪组成，含有少量蛋白质和水分。其种类多样，适用于不同的烹饪需求。选择黄油时，应根据个人口味、健康需求和用途来决定。无论是传统天然黄油还是现代人造黄油，合理搭配饮食才是关键。
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