【美味糖醋排骨的家常做法】糖醋排骨是一道深受大众喜爱的经典家常菜，酸甜适中、肉质鲜嫩，制作简单，非常适合家庭烹饪。以下将从食材准备、制作步骤及关键技巧三个方面进行总结，并以表格形式呈现详细内容。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 猪肋排 | 500g | 选用带骨的猪肋排，肉质更嫩 |
| 生姜 | 1小块 | 去腥增香 |
| 大葱 | 1根 | 增加香味，可选 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提鲜 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味上色 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用，颜色更深 |
| 白糖 | 3汤匙 | 甜味主要来源 |
| 醋 | 2汤匙 | 酸味来源，建议使用米醋或白醋 |
| 清水 | 适量 | 烹饪时加水用 |
| 盐 | 少许 | 根据口味调整 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 排骨洗净，焯水去血沫，捞出沥干备用。 |
| 2 | 热锅凉油，放入姜片和葱段爆香。 |
| 3 | 放入排骨翻炒至微黄，加入料酒炒匀。 |
| 4 | 加入生抽、老抽、白糖、醋和适量清水，大火烧开后转小火炖煮。 |
| 5 | 汤汁浓稠时，根据口味加盐调味，继续收汁至汤汁浓稠、排骨上色即可。 |
| 6 | 出锅前撒上葱花或芝麻，提升香气。 |
三、关键技巧
| 技巧 | 说明 |
| 排骨焯水 | 焯水可以去除腥味，使成品更干净、口感更好。 |
| 控制糖醋比例 | 糖与醋的比例可根据个人口味调整，一般为3:2较为平衡。 |
| 收汁要掌握火候 | 火候过大容易糊锅，火候过小则汤汁不易收干。 |
| 使用砂锅或不粘锅 | 砂锅能更好地锁住水分，不粘锅则方便收汁。 |
总结
糖醋排骨的家常做法并不复杂，关键在于掌握好糖、醋、酱油的比例以及火候控制。通过合理的食材搭配和细致的烹饪步骤，就能在家轻松做出外酥里嫩、酸甜适口的糖醋排骨。无论是日常餐桌还是节日宴席，都是一道非常受欢迎的佳肴。
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